ही ढोकळा रेसिपी (dhokla recipe in marathi) आश्चर्यकारकपणे मऊ आणि फ्लफी, गोड आणि चवदार ढोकळा बनवते जी दिवसभरात कधीही खाण्यासाठी चवदार व मजेदार आहे. आजच्या dhokla recipe in marathi मध्ये आपन स्टेपवाईज हि रेसिपी कशी बनवली जाते हे पाहणार आहोत.
खमन, ज्याला इतर भारतीय राज्यांमध्ये खमन ढोकळा म्हणूनही ओळखले जाते, हे गुजराती पाककृतीतील एक लोकप्रिय स्वादिष्ट पदार्थ आहे.
हलका, कॅंपसासारखा स्पॉंजी मऊ अशी चांगल्या ढोकळ्याची ओळख आहे, त्यात बेसन, मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा उपयोग केला जातो. आजच्या आपल्या dhokla recipe in marathi मध्ये आपण सर्वोत्कृष्ट मउ व खाण्यास गोड ढोकळा बनवणार आहोत.
- खमंग ढोकळा बनविण्यासाठी वेळ : ३५ मिनिट
खमन ढोकळा म्हणजे काय? Dhokla in marathi
खमन ढोकळा हा एक चमचमीत चवदार-गोड शाकाहारी नाश्ता आहे. शिवाय, तुम्ही रवा आणि हिंग पिठात टाकल्यास ते ग्लूटेन-मुक्त देखील बनू शकते मात्र बरेचसे मराठी लोक नेहमी चवीला आपल्या हेल्थ पेक्षा अधिक प्राधान्य देतात.
खमणला पिवळा ढोकळा किंवा बेसन ढोकळा असेही म्हणतात. याला झटपट खमण असेही म्हणतात.
मी खमन ढोकळा एकतर इन्स्टंट भांड्यात किंवा पॅनमध्ये वाफाळण्याच्या पद्धतीने तयार करतो.
इन्स्टंट ढोकळा मेकर विथ स्टीमर
वरील दिलेले ढोकळा बनवण्याचे भांडे एकदम जबरदस्त आणि वापरण्यास सोप्पे आहे व ढोकळा सॉफ्ट बनण्यास उपयोगी आहे.
ढोकळ्या बद्दलच्या इतर गोष्टी पुरे आता सुरु करूयात आपली आजची dhokla recipe in marathi.
वाचा – खोकला दूर करण्यासाठी घरगुती उपाय
Dhokla Recipe In Marathi साहित्य
- बेसन पीठ दिढ वाटी
- रवा : ३ चमचे
- पाणी : १ ते २ कप
- पीठी साखर : १ ते २ चमचे .
- इनो किवां बेकिंग पावडर : १ चमचे .
- मीठ : चवीनुसार
- हळद : पाव चमचे
- लिंबू चा रस : १ चमचे
- शेंगदाणा किंवा सूर्यफूल तेल : १ चमचे
- काळी मोहरी : १ चमचे
- हिरवा कडीपत्ता : ३-४ पाने
- हिरव्या ताज्या मिरच्या : ३-४
- साखर : ४ चम्मचे
बेकिंग सोडा कि इनो?
खमन dhokla recipe in marathi मध्ये तुम्ही बेकिंग सोडा देखील वापरू शकता. पण बेकिंग सोडा जास्त वापरल्यास त्याचा साबणाचा सुगंध येतो, त्यामुळे जास्त प्रमाणात न घालण्याची काळजी घ्या.
पर्यायी तुम्ही इनो सुद्धा वापरू शकता, हे तुम्हाला एक परफेक्ट फ्लफी आणि मऊ खमन देते तर बेकिंग सोडा वापरून बनवलेला खमन तितका फ्लफी किंवा स्पॉन्जी नसतो. म्हणूनच आम्ही नेहमी dhokla recipe in marathi मध्ये इनो वापरण्याची सलाह देतो.
खमन dhokla recipe in marathi मध्ये मी वैयक्तिकरित्या eno वापरण्यास प्राधान्य देतो कारण ते सर्वोत्तम ढोकळा बनवून देते.
मी बेकिंग सोड्याला पसंती देत नाही, कारण पहिले म्हणजे आपण साबणाचा सुगंध सहन करू शकत नाही आणि दुसरे म्हणजे ईनो वापरून बनवलेल्या खमन ढोकळ्याच्या तुलनेत पोत हवादार किंवा स्पंज नाही.
इनो आणि बेकिंग सोडा दोन्ही हळद पावडरवर प्रतिक्रिया देतात आणि खमन ढोकळ्यामध्ये लाल रंगाची छटा किंवा लाल ठिपके दिसतात. त्यामुळे थोडी हळद घाला किंवा पूर्णपणे वगळा.
Dhokla recipe in marathi
1.ढोकळा बनवण्यासाठी वापरले जाणारे पॅन 2 ते 3 चमचे तेलाने पसरवून घ्या.
2.मिक्सिंग बाऊल किंवा पॅनमध्ये 1.5 कप बेसन (120 ग्रॅम बेसन) घ्या. बारीक पीठ असलेले बेसन वापरा.
3.खालील इन्ग्रेडिएंट्स वरील पिठात घाला
- 2 ते 3 चिमूटभर हळद
- एक चिमूटभर हिंग
- दीड चमचे लिंबू किंवा लिंबाचा रस किंवा ⅓ ते ½ चमचे शुद्ध सायट्रिक ऍसिड
- दीड चमचे आल्याची पेस्ट (1.5 इंच आले आणि 1.5 चमचे हिरव्या मिरच्या एका मोर्टारमध्ये ठेचून घ्या)
- दीड चमचे हिरवी मिरची पेस्ट
- एक टेबलस्पून साखर किंवा चवीनुसार घाला
- एक चमचा किंवा चवीनुसार मीठ
Dhokla recipe in marathi टीप: जास्त प्रमाणात हळद पावडर घालणे टाळा कारण इनो किंवा बेकिंग सोडा हळदीच्या पावडरवर प्रतिक्रिया देतो आणि त्याचा रंग लाल होतो, त्यामुळे खमनमध्ये लालसर ठिपके किंवा टोन दिसतात.
वाचा – सर्दीवर घरगुती उपाय
4.एक कप पाणी (किंवा आवश्यकतेनुसार कमी किंवा जास्त) आणि 1 टेबलस्पून तेल घालून घट्ट पण गुळगुळीत वाहते पीठ बनवा. पिठाच्या गुणवत्तेवर आवश्यक असलेल्या पाण्याचे प्रमाण अवलंबून असते, म्हणून 1 कप ने सुरुवात करा आणि आवश्यकतेनुसार घाला. हे पीठ एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
५.नंतर १ टेबलस्पून रवा घाला. हे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे पण खमन ढोकळ्याला चांगला फ्लेवर जोडते.
6.गुठळ्या न होता गुळगुळीत, जाड पीठ तयार करण्यासाठी चांगल्या पद्धतीने ढवळून घ्या.
7.भिजवलेले पीठ जाड असले तरी ते झटकून सहज वाहत जाणारे असावे. एक झटपट टीप म्हणजे पीठ पातळ झाले तर 1 ते 2 चमचे बेसन त्यात घाला.(dhokla recipe in marathi)
पुढे स्टीमर पॅन किंवा इलेक्ट्रिक कुकर किंवा प्रेशर कुकरमध्ये 2 ते 2.5 कप पाणी उकळून घ्या. स्टीमर किंवा प्रेशर कुकरच्या आकारावर किती पाणी घालायचे ते अवलंबून असते.
9.पुढे 2 चमचे इनो किंवा बेकिंग सोडा घाला. 2 चमचे इनो खामन ढोकळा मऊ आणि फुगीर बनवते. बेकिंग सोडा खमीर म्हणून वापरत असल्यास ½ चमचे ते ¾ चमचे घाला.
10.भिजवलेल्या पिठात झटपट आणि पटकन एनो ढवळून घ्या.
इनो/बेकिंग सोडा पिठात समान प्रमाणात मिसळले पाहिजे. नाहीतर खमनमध्ये असमान मिश्रण बनेल.
12.eno मुळे पिठात फेसाळ होईल, त्यामुळे ते पूर्णपणे फेटण्यासाठी तुम्हाला त्वरीत काम करावे लागेल.
13.तयार केलेले पिठ तेल लावून घेतलेल्या पॅनमध्ये घाला.
14.हळुवारपणे हलवा जेणेकरुन पॅनमध्ये पिठ एकसारखे होईल. खाली वाफवायला तयार पिठाचे चित्र आहे.
ढोकळा वाफळायला ठेवा
1.पॅन स्टीमर किंवा इलेक्ट्रिक राईस कुकर किंवा प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. जेव्हा तुम्ही खमन पिठात पॅन ठेवता तेव्हा पाणी आधीच उकळलेले किंवा गरम असले पाहिजे. प्रेशर कुकर वापरताना, झाकणातून व्हेंट वेट/शिट्टी काढा आणि कुकरच्या झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा.
2.इलेक्ट्रिक राइस कुकरमध्ये 15 ते 20 मिनिटे वाफ काढा. पॅन किंवा प्रेशर कुकर किंवा इन्स्टंट पॉट वापरत असल्यास, मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर 12 ते 15 मिनिटे वाफ काढा. खालील फोटोमध्ये इलेक्ट्रिक राईस कुकर वापरून खमन 17 मिनिटे शिजवले जाते.
ढोकल्याची पूर्णता तपासण्यासाठी, टूथपिक घाला. खमन केले तर ते स्वच्छ बाहेर आले पाहिजे. जर टूथपिकवर पीठ असेल तर तुम्हाला आणखी काही मिनिटे वाफ द्यावी लागेल. (dhokla recipe in marathi)
खमण ढोकळा पूर्णपणे उबदार किंवा थंड होऊ द्या. पॅनमधून खमन सोडण्यासाठी लोणी चाकू काठावर हळूवारपणे सरकवा. पॅनच्या वर एक प्लेट किंवा ट्रे ठेवा.
5.नंतर पॅन पटकन उलटा. जर चांगले ग्रीस केले असेल तर खमन ढोकळा सहजपणे प्लेटवर सरकते.
६.खमनचे चौकोनी तुकडे करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा आणि थंड होईपर्यंत बाजूला ठेवा. मी अवतल प्लेट वापरल्यामुळे, खमन मध्यभागी स्थिर झाला. तुम्ही फ्लॅट प्लेट वापरल्यास हे होणार नाही.
Read – Ovulation meaning in marathi
ढोकळ्यासाठी टेंपरिंग तयार करणे – dhokla recipe in marathi
1.खमनला ढोकळा चव देण्यासाठी आणि बेसन स्पंजमध्ये ओलावा घालण्यासाठी टेम्परिंग आवश्यक आहे. चव तयार करण्यासाठी, प्रथम स्टोव्हवर एका लहान पॅनमध्ये 2 चमचे तेल गरम करा. शेंगदाणा तेल किंवा कोणतेही तटस्थ-चविष्ट तेल वापरा.
2.तेलात एक चमचे मोहरी घाला आणि त्यांना तडतडू द्या.
3.मोहरी तडतडत असताना त्यात 10 ते 12 कढीपत्त्याची पाने घाला आणि तुम्हाला आवडत असल्यास 1 चमचे जिरे आणि 1 चमचे चिरलेली हिरवी मिरची घाला.
4.हे हलवा आणि नंतर 2 चमचे पांढरे तीळ घाला. काही सेकंद तीळ तळून घ्या. परंतु ते तपकिरी करू नका अन्यथा ते कडू होतील.
5.पुढे काळजीपूर्वक ⅓ कप पाणी घाला. पाणी घालताना तुम्ही हिट कमी व बंद करू शकता.
6.नंतर 2 चमचे साखर घाला. नंतर ढवळून टेम्परिंग मिश्रणाला उकळी येऊ द्या. तसेच साखर विरघळली आहे याची खात्री करा. dhokla recipe in marathi
7.हे टेम्परिंग आचेवरून काढा आणि ताबडतोब हे टेम्परिंग मिश्रण खमन ढोकळ्यावर समान रीतीने ओतावे जेणेकरून ते कापलेल्या कड्यांमधून बाहेर पडेल.
8.तुम्हाला आवडत असल्यास 2 ते 3 चमचे चिरलेली कोथिंबीर आणि 2 ते 3 चमचे किसलेले खोबरे घालून सजवा.
अशाप्रकारे dhokla recipe in marathi पूर्ण झालेली असून तुम्हाला हि रेसिपी कशी वाटली हे नक्की आम्हाला कमेंट करून सांगा.
Read – Do what make yo happy meaning in marathi
