1. एका मोठ्या पॅनमध्ये तेल आणि बटर मध्यम आचेवर गरम करा. चिरलेला लसूण, किसलेले आले आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला. एक मिनिट सुवासिक होईपर्यंत परतावे.
2. चिरलेला कांदा घाला आणि ते पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा.
3. मिश्रित भाज्या आणि भोपळी मिरची घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि भाज्या अर्धवट शिजेपर्यंत 5-7 मिनिटे शिजवा.
4. पॅनमध्ये चिरलेला टोमॅटो घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत आणि तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
5. पावभाजी मसाला, लाल तिखट, हळद, जिरेपूड, आणि मीठ घाला. मसाल्यासह भाज्या समान रीतीने कोट करण्यासाठी चांगले मिसळा.
6. बटाटा मॅशर किंवा चमच्याच्या मागील बाजूने भाज्या मॅश करा. जोपर्यंत तुम्हाला एक गुळगुळीत सुसंगतता मिळत नाही तोपर्यंत मॅश करणे सुरू ठेवा. आपल्या इच्छित सुसंगततेसाठी आवश्यक असल्यास पाणी घाला.
7. भजी 10-15 मिनिटे शिजू द्या, ज्यामुळे चव मऊ होईल. आपल्या चवीनुसार मीठ आणि मसाल्यांची पातळी समायोजित करा.
8. लिंबाचा रस घालून ढवळा. ताज्या कोथिंबीरीने सजवा.

पाव साठी:

1. पाव आडवा चिरून घ्या, एक धार तशीच ठेवा.
2. पॅन गरम करून त्यात थोडे बटर घाला. पाव गोल्डन ब्राऊन आणि कुरकुरीत होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी टोस्ट करा.
3. मसालेदार पावभाजीला शेकलेला पाव, लोणीचा एक तुकडा आणि बाजूला थोडे चिरलेले कांदे सोबत सर्व्ह करा. प्रत्येक चाव्यात फ्लेवर्सचा आनंद घ्या!